體外模擬消化系統是基于對人體體內消化系統的仿生模擬而建立的，主要分為兩個部分，包括上消化道系統模型和下消化道系統模型。上消化道指口腔、咽、食管、胃、小腸(十二指腸、空腸和回腸);
 

　　下消化道指大腸(盲腸、闌尾、結腸、直腸和肛管)。瑞玢體外模擬消化系統模型是在體外已核實的條件下模擬人體消化道的消化環境，用來預測食物的可消化性、食物成分的釋放以及結構的變化等。
 

　　相對于活體/臨床試驗，瑞玢體外模擬消化系統模型具有極大的科研優勢:瑞玢體外模擬消化系統可以作為"前測試"來預測活體試驗情況或優化實驗條件，*代替或部分替代活體試驗，達到降低成本和時間、提高重復性和準確性的目的，而且沒有倫理方面的限制。
 

　　什么是食物的"消化"和"吸收"
 

　　食物的消化和吸收需要通過消化系統各個器官的協調合作來完成的。
 

　　我們日常所吃的食物中的營養成分，主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水，除了維生素、無機鹽和水可直接吸收外，蛋白質、脂肪和碳水化合物都是復雜的大分子有機物，均不能直接吸收，必須先在消化道內經過分解，分解成結構簡單的小分子物質，才能通過消化道的黏膜進入血液，送到身體各處供組織細胞利用。食物在消化道內的這種分解過程稱為"消化" 。食物經過消化后，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液循環的過程叫"吸收" 。消化和吸收是兩個緊密相連的過程。
 

　　消化又包括機械性消化和化學性消化。機械性消化是通過消化管壁肌肉的收縮活動，將食物磨碎，使食物與消化液充分混合，并使消化了的食物成分與消化管壁緊密接觸而便于吸收，使不能消化的食物殘渣由消化道末端排出體外。
 

　　化學性消化是通過消化腺分泌的消化液對食物進行化學分解，使之成為可被吸收的小分子物質的過程。在正常情況下，機械性消化和化學性消化是同時進行、互相配合的。
 

　　食物在胃腸內是怎樣消化的
 

　　食物的消化是從口腔開始的，食物在口腔內以機械性消化(食物被磨碎)為主，因為食物在口腔內停留時間很短，故口腔內的消化作用不大。
 

　　食物從食道進入胃后，即受到胃壁肌肉的機械性消化和胃液的化學性消化作用，此時，食物中的蛋白質被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解，胃內容物變成粥樣的食糜狀態，小量地多次通過幽門向十二指腸推送。食糜由胃進入十二指腸后，開始了小腸內的消化。
 

　　小腸是消化、吸收的主要場所。食物在小腸內受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸的機械性消化，各種營養成分逐漸被分解為簡單的可吸收的小分子物質在小腸內吸收。因此，食物通過小腸后,消化過程已基本完成，只留下難于消化的食物殘渣，從小腸進入大腸。
 

　　大腸內無消化作用，僅具一定的吸收功能，吸收少量水、無機鹽和部分維生素。